汕头茶业是属于乌龙茶的，汕头是国内最大的乌龙茶产地之一，汕头产量最高的茶叶凤凰单枞茶就是典型的乌龙茶品种，属于凤凰水仙茶系，是一种近几十年强势崛起的乌龙茶分支，大有撼动乌龙茶老大铁观音的架势，不过要问汕头人茶叶档次最高的乌龙茶是啥，目前还得是铁观音。
广东汕头特产有哪些？《潮州工夫茶》为国家级非物质文化遗产代表性项目陈香白、陈再粦父子均为这一非遗项目的代表性传承人。
两代非遗传承人共同演绎《潮州工夫茶》二十一式冲泡方法。
第一式：茶具讲示
实用而有美感的品质茶具，常常令人爱不释手，单是观摩赏玩已能自得其乐。
第二式：茶师净手
泡茶之前，须先净手，保持双手洁净无异味。
第三式：泥炉生火
泥炉生炭烧开的水，正如柴火灶煮熟的米饭，有独特的风味。
第四式：砂铫掏水
砂铫：宋代称急须，是指煮水、烹茶、暖酒的小容器。
第五式：榄炭煮水
乌榄炭烧的开水泡茶能起到“活火烹活泉”令茶汤鲜活清甘的效果，同时焰活呈青蓝色无烟臭并有淡淡的榄仁香。
第六式：开水热罐
罐：茶壶，俗称冲罐。用容量较小茶壶配合小杯使用最适宜，壶小能留香不蓄水。
没有茶壶，亦可以用盖碗代替。
第七式：再温茶盅
茶盅：即茶杯。
工夫茶喜用薄胎“蛋壳杯”，以“若深杯”最为著名。
三只小杯，寓意三杯为“品”，“品物流形”、“田获三品”、“三为万物”，三是最稳定的结构。
不管人数多少均只用三个杯，大家轮流喝，体现“你中有我、我中有你”的和衷共济圆融一体人文精神。
第八式：茗倾素纸
以手掌大小的白方纸代替茶则，精俭节约，体现“如非必要，勿增实体”的“大道至简”精神。
亦方便观察干茶条索、颜色。
第九式：壶纳乌龙
工夫茶喜用乌龙茶，也可以冲泡其它茶。
第十式：甘泉洗茶
洗茶去沫，避免苦涩。
第十一式：提铫高冲
开水沿壶边定点入水，不能直冲壶心，不可断续。
高冲令沸水直入壶底去除涩滞。
第十二式：壶盖刮沫
开水冲满勿溢，让白沫浮出壶面，提盖从壶口刮沫坠落，然后盖定。
第十三式：淋盖追热
淋盖的作用，一是去沫二是追温，壶外追热令香气冲盈壶中。
第十四式：烫杯滚杯
烫杯目的在于提升杯温，“汤沸茶香”，热杯能起香。
滚杯令杯缘互碰发出铿锵金玉声音，犹如器乐鸣奏悦耳动听。
第十五式：低洒茶汤
低斟出汤，勿令飞溅，勿生气泡，能含香藏韵。
第十六式：关公巡城
工夫茶不用公道杯，执壶循回往复匀速出汤，是谓“巡”，目的在于让三个杯里的茶汤浓淡均匀份量均等，勿厚此薄彼，勿有分别心。
第十七式：韩信点兵
“韩信点兵，多多益善。”是一个八字成语，只讲前四字不讲后半，体现幽默感，重点在没有说出来的后半句。
茶汤点滴务尽，勿使残留浸泡过久致后续苦涩。
第十八式：敬请品茗
洒茶完毕，宾主互相礼让，按照长先幼后顺序轮流着喝。
同时以客为尊，必须待所有宾客喝过一巡然后才轮到主人喝。
待客之道，礼让三先。
第十九式：先闻茶香
杯面迎鼻，香气齐集。潮州单丛茶花香果花迥异，品种香型多达108款。
品尝鉴赏，乐在其中。
第二十式：和气细啜
乘热执杯，杯缘接唇，啜饮而尽，芳香满溢，甘泽润喉，余韵绵长。
第二十一式：三嗅杯底、瑞气和融
挂杯的茶香，温冷殊异。饮茶完毕三嗅杯底，林语堂说：“气味芳香，较嚼梅花更为清绝。”
陈香白：《潮州工夫茶》非遗传承人，中国国际茶文化研究会顾问、学术委员，联合国教科文组织“和平使者”，中国茶文化大家，出版发行了包括《中国茶文化》等一系列茶文化书籍。
一九九七年在其出版的专著《潮州工夫茶概论》（汕头大学出版社 1997年第1版 ISBN 7-81036-227-5/G47）提出完整的一套潮州工夫茶冲泡方法，并不断完善发展成为《潮州工夫茶》冲泡二十一式。
正是以陈香白先生为代表的茶人不懈努力，推动了潮州工夫茶列入成为国家级非物质文化遗产的一个项目。
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